Dessance

À propos

Javier Oliva travaille une cuisine française contemporaine chez Dessance, avec une attention particulière aux sauces et aux condiments. Rue des Archives, dans le Marais, les menus Carte Blanche se déclinent en versions Terre & Mer ou végétarienne. Six séquences organisent le repas, en suivant les arrivages et les produits de saison.