La Maison de l'Aubrac

À propos

La maturation à sec des pièces de viande est l'un des axes de La Maison de l'Aubrac, rue Marbeuf dans le 8e arrondissement de Paris. Côtes, entrecôtes et faux-filets passent plusieurs semaines sur place avant d'arriver à la carte. La Ferme des Vialars fournit, selon le restaurant, la majorité des viandes servies ici.